Problem with Regex and Java

Question

my problem is to solve is to remove a substring from a string but ignoring accents, spaces and any special characters. I will paste the test scenarios that makes it easier to understand the problem.

    import static org.junit.jupiter.api.Assertions.*;
    import org.junit.jupiter.api.Test;
    public class StringUtilTest {
        @Test
        public void deveTestarRemoverAcentosEspacos() {
            assertEquals("Maca", StringUtil.removerAcentosEspacos("Maçã"));
            assertEquals("Macadoamor", StringUtil.removerAcentosEspacos("Maçã-do amor"));
            assertEquals("MarcaTeste", StringUtil.removerAcentosEspacos("Marca Test'e"));
        }
        @Test
        public void deveTestarRemoverSubstring() {
            assertEquals("texto texto", StringUtil.removerSubstring("texto texto a ser removido texto", "texto a ser removido"));
            
            assertEquals("texto texto", StringUtil.removerSubstring("texto texto á ser removido texto", "texto a ser removido"));
            assertEquals("texto texto", StringUtil.removerSubstring("texto textoaserremovido texto", "texto a ser removido"));
            assertEquals("texto texto", StringUtil.removerSubstring("texto texto a s'er removido texto", "texto a ser removido"));
            assertEquals("texto texto", StringUtil.removerSubstring("texto texto a ser-removido texto", "texto a ser removido"));
            
            assertEquals("texto texto", StringUtil.removerSubstring("texto texto a ser removido texto", "texto á ser removido"));
            assertEquals("texto texto", StringUtil.removerSubstring("texto texto a ser removido texto", "textoaserremovido"));
            assertEquals("texto texto", StringUtil.removerSubstring("texto texto a ser removido texto", "texto a s'er removido"));
            assertEquals("texto texto", StringUtil.removerSubstring("texto texto a ser removido texto", "texto a ser-removido"));
            
            assertEquals("tex'tó texto texto-texto", StringUtil.removerSubstring("tex'tó texto texto á ser removido texto-texto", "texto a ser removido"));
        }
    }

The implementation I have failed in the last test as I can’t get back to the original text. Any idea?

    import java.text.Normalizer;
    
    public class StringUtil {
        public static String removerAcentosEspacos(String str) {
            String retorno = Normalizer.normalize(str, Normalizer.Form.NFD).replaceAll("[^\\p{ASCII}]", "");
            retorno = retorno.replaceAll("['\s-]", "");
            return retorno;
        }
    
        public static String removerSubstring(String texto, String textoASerRemovido) {
            texto = removerAcentosEspacos(texto).replaceAll(removerAcentosEspacos(textoASerRemovido), " ");
            return texto.replaceAll("\s+"," ");
        }
    }